“地味に旨すぎるラーメン”を目当てに、１日 350 名が来店！３世代が一緒に楽しめる“旨味抜群”の味噌ラーメン店「北海道らーめん みそ熊」

1 日売上 35 万円を誇る人気店！
コロナ禍なのに出店を続ける味噌ラーメン店
「北海道らーめん みそ熊」

コロナ禍にも関わらず、2020 年以降も出店を続ける人気ラーメン店「北海道らーめん みそ熊」。
現在、本店の（北区王子）の他、赤坂、新橋、自由が丘などに全９店舗を展開する。
１日 350 人名が来店し、１日の売上は 35 万円という大人気ラーメン店！

日本人が大好きな“旨味”にこだわった味噌ラーメンを開発！
「地味に旨すぎるラーメン」として大人気！

看板メニューの「札幌味噌らーめん」（880 円）は、白みそスープとちぢれ麺を使ったもの。
実はこの「札幌味噌らーめん」が「地味に旨すぎるラーメン」として人気を博している。
創業者・和田賢次氏が、“万人受け”する味を徹底研究し、辿り着いた結論は「日本人は旨味が大好物」ということ。そこで、独自製法のごまペーストなどを採用し、旨味を大いに感じられるラーメンを開発。その結果、「見た目は地味だけど、旨すぎるラーメン」として、人気を獲得した。
＊店舗一覧：https://www.grast2009.co.jp/works/

ファミレスのようなラーメン屋を目指し「みそ熊」を開業
３世代が楽しめる味噌ラーメン店仕掛人
和田賢次【株式会社 GRAST 代表取締役】

【略歴】
26歳で外食企業に就職し8年間、飲食店経営のノウハウを学ぶ。
32歳で社内の独立支援制度を利用し、独立。株式会社GRASTを設立。現在「北海道らーめん みそ熊」などラーメン店18店舗を展開。

■時代に左右されず、３世代で来店できるファミレスのようなラーメン屋を作る！
「時代に左右されず、3 世代で来店できる万人受けするラーメン屋を作りたい！」との思いで、和田氏は「北海道らーめん みそ熊」の運営を開始。近年人気の「どろどろ系豚骨ラーメン」や「フレンチ系ラーメン」など時代に左右されるものではなく、あくまで万人受けするスタンダードなラーメンにこだわっている。

■時代に左右されない味噌ラーメンに、日本人の好物・旨味を足したラーメンを開発
味噌ラーメンは、日本に味噌汁の習慣があるため、味噌味が好きで流行に左右されない。
そこで和田氏は、旨味を感じられるごまペーストを採用し、万人受けするラーメン開発に成功！
2023 年８月までに 30 店舗の出店を目指している。